压面机压皮注意安全，严禁打瞌睡 在全国各地重庆鲜面坊，叠皮压面机是制作鲜面、抄手皮、包面皮的核心设备。 咱们行业特殊性，每天凌晨就要起床开工。不少师傅长期早起，睡眠不足、休息不充分，...

很多加工鲜面条的同行，包括老师傅在内，都会陷入一个误区：和面时间越长，面筋就越足，面条就越筋道。于是和面机长时间不停搅拌，非要把面团搅得特别细腻光滑。实际上机压面之后，反而问题百出...

鲜湿面小作坊监管“五查五看” 各地市场监管部门对鲜面小作坊检查重点： ①查证照：营业执照+小作坊登记证； ②查场所：环境卫生，三防设施； ③查人员：从业人员健康证； ④查原料：面粉、辅料...