和面机安全提醒：摸干湿时严禁手超过安全位置

很多鲜面师傅和面过程中，需要实时伸手感知面团干湿程度，以此及时调整加水量。这个操作没办法频繁停机反复启停，是咱们面坊日常常态化操作，但可以操作，绝对不能越界！

不少师傅干久了麻痹大意，伸手探面团的时候，手探得太深，越过设备划定的安全防护位置。和面机内部搅拌架持续运转，扭矩大、力量足，看似转速不快，一旦手部深入过界，稍有不慎，手掌、手臂就会被搅拌构件挤压、剐蹭、卡住，极易造成严重工伤。辛辛苦苦做鲜面营生，靠双手养家，一次意外，代价难以承受。

结合面坊真实和面实操场景，给同行讲清楚正确操作规范：

1、运转中查验面团干湿，手仅限停留在安全区域范围内

伸手触摸面团感知软硬干湿，可以不停机作业，但手臂严禁越过防护栏、超出安全限位位置。只轻触表层面团，切勿整只手向内探入，杜绝身体靠近旋转搅拌结构。不要抱有“动作快就没问题”的侥幸心理，分心一瞬间就容易出事。

2、循序渐进加水，减少大幅度伸手动作

依据面粉品质、环境温度分次少量加水调节湿度，尽量只轻触面团表层判断状态，不要用力向内扒扯、翻动面团，避免手臂不自觉越出安全区域。

3、个人穿戴规范必须遵守

操作时收紧袖口，摘掉手表、手链等饰品，宽松围裙、布条不要垂向进料口。衣物、饰品一旦被搅拌架勾挂，极易连带手臂卷入设备。

4、设备防护装置绝对不能私自拆除

原厂配备的防护栏、安全隔断，就是划定安全边界。有些师傅为了方便，擅自拆掉防护构件，直接消除安全屏障，危险系数成倍上升。防护设施完整，才能够提醒自己守住操作红线。

5、规范示范，杜绝学徒模仿危险动作

老师傅自身要养成标准操作习惯。很多学徒会照搬师傅的操作方式，日常操作以身作则，告诉新人：测干湿允许轻伸手，但是绝对不能越过安全位置，禁止深度探入机内。

同行心里话

大家都清楚，和面调水没法频繁启停机器，实时摸面团是刚需操作。

刚需操作不等于无限制操作，便利不能凌驾于安全之上。

牢记一条铁律：运转摸干湿可以，手绝不越过安全位置！