每年高温高湿夏天，是鲜面店最容易踩坑的时候。鲜面发酸，主要是环境温度高，微生物快速繁殖造成。 1. 车间环境温度越高，面条变质速度越快；30℃环境下面条几小时菌落就会快速超标。 ​2.和面...

进入8月份，国内麸皮市场销售价格延续断崖式下跌走势，导致面粉行业利润大幅压缩，低价竞争迅速降温。为减轻经营压力，在头部企业引领下，面粉市场止跌反弹。 低价竞争趋缓 面粉全面上涨 8月伊...

读懂面粉包装袋参数，选对面粉，鲜面条劲道耐煮不浑汤 不少重庆鲜面作坊老板都会遇到同一个难题：同样的叠皮压面设备，相同的和面工艺，同行产出的鲜面条爽滑劲道、久煮不易断，存放一段时间也...