行业发展:生湿面制品成刚需

生湿面制品行业发展，鲜碱水面、抄手皮、包面皮成刚需，现在城市鲜面小作坊主流产品为生湿面条、碱水面、馄饨抄手皮、包面皮。行业团体标准明确：生湿面制品，以小麦粉、水为主要原料，可以添加食用碱改善筋度，严禁非法添加色素（柠檬黄）。

全国各地市场，碱水鲜面、抄手包面皮需求量大，小作坊要把控原料面粉品质，控制车间温度，防止面皮发酸变质。