我曾经说过很多次，真正做出来的好面不是要打太久而是打熟即可，打的越久越破坏面粉里面的蛋白质成分。 和面最忌讳的就是面打的发烫，这种面在压皮子的时候都能完全感觉到没有精度的，更不要说...

云吞皮，抄手皮，包面皮，馄饨皮这几个到底有什么区别？先给总览一下：馄饨皮、云吞皮、抄手皮、包面皮本质都是 “薄面皮包肉馅”，主要差别在地域叫法、厚度、用料、形状、口感。下面逐一拆开...

我相信各位同行做的久的都经历过碱面和皮子发黑（返色）的事情，我们今天也遇到类似的情况，说下我们是当天下午做了送到配送公司，由配送公司再凌晨送到相关单位，大部分都是第二天中午或者晚上...

小编详细介绍下鲜面条和面打面的时候加盐有什么好处？   下课……

这个行业大家众所周知，做面条最主要的就是和面，行业简称打面，面条质量好不好就是靠打面，整个环节打面是最需要技术的一项工作。     打面是这个行业技术含量最高的一项工作，也是...

民以食为天，吃的行业永远不会淘汰，尤其是面业，我们有着20多年实战经验，精通全国各地各种面条和各种皮子制作工艺。 现对外招收对面业有兴趣的学徒，学期为一个星期，包教包会，安全与技术到...