提起国内鲜湿面市场，绕不开重庆云阳。二十万云阳面工走出三峡库区，在全国 2700 多个城市落地近 7 万家鲜面坊，长期占据全国七成以上鲜面市场份额，形成年产值超 700 亿元的庞大产业集群。...

每年高温高湿夏天，是鲜面店最容易踩坑的时候。鲜面发酸，主要是环境温度高，微生物快速繁殖造成。 1. 车间环境温度越高，面条变质速度越快；30℃环境下面条几小时菌落就会快速超标。 ​2.和面...

鲜湿面小作坊监管“五查五看” 各地市场监管部门对鲜面小作坊检查重点： ①查证照：营业执照+小作坊登记证； ②查场所：环境卫生，三防设施； ③查人员：从业人员健康证； ④查原料：面粉、辅料...