现在很多行业老板都选择多道滚的一条龙油面机器，对于这种机器没有相当技术真做不出好的油面，毕竟大多数都是单层皮子多道滚。   由于机器的惯性和单层皮子的习性，油面要想做的更好，和面...

压面机械常见工伤安全隐患提醒: 鲜面作坊最容易出现两类工伤：轧辊卷手、设备漏电触电。不少师傅图快，机器不停机就伸手清理面皮残渣；戴手套操作，手套容易被面带卷进轧辊。 ⚠️操作铁律：机...

每年高温高湿夏天，是鲜面店最容易踩坑的时候。鲜面发酸，主要是环境温度高，微生物快速繁殖造成。 1. 车间环境温度越高，面条变质速度越快；30℃环境下面条几小时菌落就会快速超标。 ​2.和面...